Ciasto do pizzy

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasto do pizzy z północnych Włoch – przepis składniki: mąka semolina: 250 g woda: 150 g sól: 10 g cukier: szczypta drożdże: 15 g przepis: W naczyniu mieszamy ze sobą składniki mokre: 1/3 części ciepłej wody, cukier i drożdże. Pozostałą część wody mieszamy z solą i po 15 minutach dolewamy do zaczynu drożdżowego. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy stopniowo mąkę wyrabiając […]

Read more

Sos włoski

SONY DSC

Włoski sos do pizzy Podkreślający włoski charakter – łatwiejszy do wykonania i bardzo aromatyczny Sos ten nadaje pizzy wyraźny smak i aromat pomimo minimum użytych składników. Dwa ząbki czosnku drobno siekamy (nie przepuszczamy przez praskę, praska powoduje wydzielenie się soku), posypujemy szczyptą soli w fazie wstępnej siekania. Wkładamy do miseczki lub pojemnika do żywności  i zalewamy dwiema łyżkami oliwy z […]

Read more

Mąka do pizzy

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nie z każdej mąki zrobimy dobrą pizzę. Za wszystko odpowiedzialny jest gluten, który jest zależny od ilości białka w mące. Do delikatnego ciasta cienkiego używamy mąki o małej zawartości białka. Jeżeli chcemy zrobić ciasto dobrze spulchnione musimy użyć mąki z dużą ilością białka. Jednak na nic się zda duża zawartość białka w mące, kiedy ciasto będzie wyrabiane za krótko, gluten […]

Read more